Кефир — уникальный напиток, который любят взрослые и дети. По сравнению с другими молочными и кисломолочными продуктами, в его состав входят неповторимые «кефирные» грибки, состоящие из уксуснокислых бактерий и дрожжей. Производят его из молока в процессе кисломолочного или спиртового брожения. Однако не все так однозначно в отношении этого напитка. Алкоголь в кефире присутствует, это давно известный факт. У водителей транспортных средств и сотрудников ГАИ к нему особое отношение.
История вопроса
Существует множество легенд о происхождении кефира. Первые кисломолочные продукты появились ещё до н. э., когда люди приручили животных. Во времена Древней Руси употребляли простоквашу. Для ее производства применяли закваску, которая в каждой семье была своя и передавалась от одного поколения другому. На Кавказе рецептура держалась в секрете.
Славянские ученные Илья Ильич Мечников и Стамен Григоров изучали удивительные свойства бактерий и их влияние на желудочно-кишечный тракт. Они обнаружили полезные свойства микробов, которые борются с патогенными организмами в кишечнике. Наибольшую популярность и известность кефир приобрел в 80-е годы XIX века. По заданию всероссийского общества врачей Ирина Тимофеевна Сахарова привезла кефирные грибки из Кисловодска. Так было налажено производство кефира в Москве.По ГОСТу 1956 г. содержание спирта соответствует: созревание, 1 сутки — 0,2%; созревание, 2 суток — не более 0,4%; созревание, 3 суток — не более 0,6%.
Есть ли градус в кефире
Кефир — напиток, который имеет незначительный уровень алкоголя. Чем выше степень созревания, тем выше содержание спирта в продукте. Так, в суточном напитке низкий уровень — 0,01 %, который позволяет решить проблему запора. В трехдневном крепость гораздо выше — до 0,7 %, и эффект другой, наоборот, устраняет диарею.
Магазинный напиток
Кефир для массового потребителя подразделяют на следующие группы:
- бифидокефир, биокефир;
- кефир 1-1,5%;
- кефир 2,5%;
- кефир 3,2%;
- кефир 3,5%.
Среднее показание этилового спирта находится в пределах 0,01-0,7%. Однако, если напиток хранился вне холодильника и перекис, процент алкоголя может увеличиться до 2,5-3%. В свежем кефире жирностью 1% содержание этилового спирта лишь 0,01 %.
Взрослым и детям в рационе необходимы кисломолочные продукты, особенно страдающим нарушениями микрофлоры кишечника. Вопрос о содержании в продукте алкоголя заставляет переживать родителей. Однако эти тревоги необоснованны и, конечно, он не вызывает зависимости. Кефир полезен, и ребенок может его употреблять. Детскому организму необходимы содержащиеся в нём пробиотики для хорошего функционирования кишечника. В детском фабричном продукте содержание спирта не более 0,01 %. Главное, правильно выбирать и хранить напиток.
Домашний напиток
Кефир можно приготовить и в домашних условиях. Для этого понадобится молоко комнатной температуры и биокефир из магазина. В молоко добавить магазинный биокефир (на стакан 200 мл ввести 1 ст. ложку биокефира). Полученную смесь оставить в тепле, периодически перемешивая. Выдержать в течение двух или трех суток, в зависимости от того, какой хотим получить напиток, от этого напрямую зависит содержание алкоголя.
Читайте также:
Однако хранится он совсем недолго, желательно сразу его выпивать. Остаток жидкости можно использовать в качестве закваски, но не более недели, так как полезные грибки теряют свои свойства.
Покажет ли что то алкотестер
Из-за содержания в кефире алкоголя автомобилистов волнует вопрос, как и когда можно употреблять этот напиток, чтобы не иметь проблем с законом. Ранее из-за строгих ограничений (показатель промилле в крови равнялся 0) у водителей возникали разногласия с инспекторами ГАИ. После бурных и продолжительных пререканий между двумя сторонами о данном законе вышло новое постановление о смягчении показателя промилле в крови. В указе РФ за No 196-ФЗ, допускается следующий уровень алкоголя: в выдыхаемом воздухе — до 0,16 %; в крови (медицинский анализ) — 0,34 %. Установленные параметры компенсируют погрешности при проверке на алкотестере. Фактически пары этанола содержатся в организме человека и окружающей среде в пределах 0,03—0,015 % и могут повлиять на показания прибора. Для того чтобы не лишиться прав, следует придерживаться ряда правил при употреблении кефира:
- пить только свежий напиток из холодильника, при комнатной температуре спустя 1—4 часа в разы увеличивается содержание спирта;
- после употребления за руль садиться не раньше чем через 15 минут;
- тщательно выполаскивать рот и чистить зубы;
- выпивать не более 3 литров за 1 час до поездки.
После употребления кефира алкотестер показывает около 0.2 промилле, но спустя 15 минут показания становятся нулевыми.
Кефир — полезный кисломолочный продукт, который благоприятно влияет на кишечник и весь пищеварительный процесс. Пить его рекомендуют взрослым и детям, однако водителям необходимо быть более внимательными и правильно употреблять этот напиток во избежание осложнений с законодательством. К вождению можно приступать только через несколько часов после выпитого напитка.
Помогла ли вам статья?
Частые вопросы
Может ли алкоголь присутствовать в кефире?
Нет, алкоголь не должен присутствовать в кефире. Кефир – это молочный продукт, получаемый путем брожения молока с помощью специальных молочнокислых бактерий. В процессе брожения алкоголь может образовываться, но в конечном продукте содержание алкоголя должно быть очень низким, обычно не превышающим 0,5% по объему.
Каким образом можно проверить наличие алкоголя в кефире?
Для проверки наличия алкоголя в кефире можно использовать алкотестер. Алкотестер – это прибор, который позволяет определить содержание алкоголя в жидкости. Для проверки кефира на наличие алкоголя достаточно взять небольшое количество кефира и поместить его на тестовую полоску алкотестера. После некоторого времени на экране алкотестера будет отображено содержание алкоголя в кефире.
Какие показания алкотестера могут быть при проверке кефира?
При проверке кефира наличие алкоголя может быть выявлено алкотестером. Показания алкотестера могут быть различными в зависимости от содержания алкоголя в кефире. Если содержание алкоголя в кефире не превышает 0,5%, то алкотестер покажет низкое или отсутствующее содержание алкоголя. Если же содержание алкоголя превышает 0,5%, то алкотестер покажет соответствующее содержание алкоголя в кефире.
-
Читайте также:
Полезные советы
СОВЕТ №1
Если вам важно знать, содержит ли кефир алкоголь, обратите внимание на процент жирности. Обычно, чем выше процент жирности кефира, тем больше вероятность наличия алкоголя. Оптимальным выбором для тех, кто хочет избежать алкоголя, будет кефир с низким процентом жирности.
СОВЕТ №2
Если вы хотите быть увереными, что в вашем кефире нет алкоголя, обратите внимание на маркировку продукта. Некоторые производители указывают наличие или отсутствие алкоголя на упаковке. Также, можно обратиться к производителю с вопросом о содержании алкоголя в продукте.
