Симптомы пищевого отравления у детей и взрослых

Читайте также: Лечение пищевого отравления

Симптомы пищевого отравления знакомы каждому – рвота, диарея, а также общая слабость с температурой заставляют человека задуматься над тем, что он кушал накануне, поскольку именно алиментарный анамнез врач изначально выясняет при опросе пациента.

Многие люди не обращаются за помощью к врачам при пищевом отравлении, но закончиться такое геройство может печально, особенно, если речь идет о маленьких детях.

Понять разницу между пищевыми отравлениями и острыми кишечными инфекциями, научиться распознавать симптомы, характерные для того или иного пищевого отравления – вот об этом пойдет речь в нашей статье.

Классификация пищевых отравлений

Понятие пищевое отравление подразумевает под собой острое полиэтиологическое незаразное заболевание, возникающие вследствие употребления пищи, в которой произошло размножение определенных микробов и (или) накопление токсинов, как микробной, так и немикробной природы, а также ядовитых веществ химического или природного происхождения.

По виду возбудителя, вызвавшего заболевания, пищевые отравления классифицируются на:

• микробные — микробные отравления разделяют на две основные группы – пищевые токсикоинфекции и пищевые токсикозы или интоксикации
• немикробные (ядовитые грибы, химические вещества, ядовитые растения)
• и неустановленной этиологии.

Врачи отмечают, что симптомы пищевого отравления могут варьироваться в зависимости от возраста пациента и типа токсина. У детей проявления часто более выражены, что связано с их меньшей массой тела и незрелой иммунной системой. Основные симптомы включают тошноту, рвоту, диарею, боли в животе и общее недомогание. У взрослых симптомы могут быть схожи, но иногда они могут проявляться менее интенсивно. Важно помнить, что в тяжелых случаях отравления возможны осложнения, такие как обезвоживание, особенно у детей. Врачи рекомендуют немедленно обращаться за медицинской помощью при появлении первых признаков отравления, чтобы избежать серьезных последствий. Профилактика, включая соблюдение правил гигиены и правильное хранение продуктов, играет ключевую роль в предотвращении отравлений.

Симптомы отравления у ребенка

Дифференциальная диагностика кишечных инфекций, пищевых токсикоинфекций и интоксикаций

Кишечная инфекция	Пищевая токсикоинфекция	Пищевая интоксикация
Патогенез
Развивается вследствие попадания в организм человека живого патогенного возбудителя заболевания вирусной либо бактериальной природы	Развивается вследствие попадания в организм большого количества живых клеток специфического условно-патогенного возбудителя и токсинов микробного и немикробного происхождения.	Развивается вследствие попадания в организм токсина, накопившегося в продукте из-за жизнедеятельности определенного микроорганизма. Живые микробы могут быть в незначительном количестве и не играют роли в патогенезе заболевания.
Симптомы пищевого отравления могут проявляться как у детей, так и у взрослых, и часто вызывают серьезное беспокойство у родителей. Многие отмечают, что у детей симптомы могут развиваться быстрее и проявляться более ярко. Обычно это рвота, диарея, боли в животе и общая слабость. Взрослые, как правило, могут переносить отравление легче, но также сталкиваются с неприятными ощущениями. Люди часто делятся опытом, что при первых признаках отравления важно обеспечить обильное питье и, при необходимости, обратиться к врачу. Многие рекомендуют следить за качеством пищи и соблюдать гигиену, чтобы минимизировать риск отравления. Важно помнить, что симптомы могут варьироваться в зависимости от причины отравления, и в случае тяжелого состояния лучше не откладывать визит к специалисту. Симптомы пищевого отравления Возбудители
Ротавирус (или желудочно-кишечный грипп), энтеровирус, сальмонелла, шигелла и др.	Клебсиелла, эшерихия, энтеробактер, протеус, кампилобактер, псевдомонада и др.	Клостридия ботулизма, золотистый стафилококк, грибки рода Аспергилюс, Фузариум, Пенициллинум
Передача возбудителя
Через продукты, воду, предметы быта, грязные руки	Только через продукты	Только через продукты
Симптомы пищевого отравления Размножение возбудителя в организме человека
Всегда	Никогда (погибают с выделением токсических продуктов распада)	Не исключается (ботулизм)
Передача возбудителя от больного человека
Происходит	Исключена	Исключена
Инкубационный (бессимптомный) период
Несколько суток	2-4 часа	30 мин — 4 часа (стафилококковый токсикоз) 12-24 часа (ботулизм)
Характерная, отличительная симптоматика
Энтероколит, интоксикация	Диспептический синдром, интоксикация	Острый гастрит, интоксикация (стафилококковый токсикоз); Диспептический синдром, нарушения зрения, глотания и дыхания (ботулизм)
Температура
Значительно выше 37,5С, до 39 — 40С	Незначительная — до 37,5С	Незначительная — до 37,5 С
Массовое течение
Вероятно	Весьма характерно	Характерно среди небольших групп населения (семьи)
Длительность заболевания
1-3 недели	1-3 дня	1-3 дня

 Причины пищевых отравлений

• Употребление в пищу продуктов, произведенных с нарушением технологии производства;
• Употребление в пищу неправильно хранившихся продуктов;
• Употребление в пищу просроченных, испорченных продуктов;
• Употребление в пищу химических ядовитых веществ (с продуктами, случайное попадание в продукты, с алкоголем);
• Употребление в пищу ядовитых веществ животного и растительного происхождения (грибов, ягод, рыбы).

Среди продуктов наибольшее этиологическое значение имеют:

• кондитерские кремовые изделия;
• непастеризованные молочные продукты (молоко, творог, сметана, особенно домашние);
• копчености (рыбные и мясные);
• заправленные майонезом салаты;
• домашняя консервация (овощная, мясная, рыбная);
• грибы;
• дары моря;
• свежие фрукты и овощи.

Читайте также по теме:

• Желудочный (кишечный) грипп: симптомы, лечение
• Сальмонеллез: все что нужно знать
• Лекарства от поноса
• Симптомы дизентерии

Признаки недоброкачественности продуктов

• Истекший или пограничный срок годности. Как ни банально это звучит, но далеко не все обращают внимание на данный показатель. Более того, многие игнорируют эти сроки, считая, что за день-два с тем же йогуртом ничего не случилось. На самом деле, такое поведение – прямой путь в инфекционную больницу.

• Нетипичный, неприятный, резкий запах;
• Нетипичный, странный вкус, не характерный продукту;
• Пятна плесени и очаги или границы изменения цвета;
• Пузырьки пены или газа, видимые в жидкой пище;
• Влажный и липкий налет с неприятным запахом на поверхности продукта;
• Бомбаж крышек консервированной продукции, выделение газа при вскрытии банки.

Многие люди считают, что простой прогрев или кипячение недоброкачественного продукта делают его безопасным и пригодным в пищу. Однако это очень опасная тактика – ядовитые грибы остаются ядовитыми и после варки, токсины золотистого стафилококка не погибают при кипячении, а ботулотоксин может быть инактивирован только после получасового кипячения!

Общие симптомы, характерные для пищевых отравлений

При диагнозе острое пищевое отравление симптомы могут быть самые разнообразные, но выделяют общие симптомы, характерные практически для любого вида отравления:

• тошнота;
• спазмы в животе и кишечная колика;
• расстройство стула в виде диареи;
• рвота;
• гиперсаливация;
• гипертермия;
• обезвоживание организма;
• гипотония;
• дисфункция ЦНС, в тяжелых случаях – кома.

Симптомы отравления пищевыми продуктами у детей

Симптомы пищевого отравления у детей, особенно маленьких, отличаются более острыми явлениями и протекают с явной картиной общей интоксикации. Если речь идет о детях до года, то уже в течение нескольких часов после начала симптоматики возможно развитие критического состояния вплоть до почечной недостаточности и гиперволимического шока. Поэтому при первых признаках пищевого отравления, особенно, если заболевание дебютирует поносом и рвотой, следует немедленно вызвать скорую помощь и только так – самолечение в данном случае равносильно нанесению непоправимого вреда.

Симптомы наиболее опасных отравлений

Сравнительная характеристика наиболее распространенных кишечных инфекций – дизентерии, сальмонеллеза и ротавирусной инфекции

При начальных признаках любого пищевого отравления следует оценить тяжесть состояния заболевшего человека и незамедлительно обратиться за медицинской помощью.

Вопрос-ответ

Как понять, что это пищевое отравление?

Первые признаки (тошнота и рвота, диарея, боль и дискомфорт в животе, вялость и лихорадка) могут возникнуть уже через 40–60 минут после употребления некачественной пищи. Сколько держится температура при пищевом отравлении? Обычно температура при пищевом отравлении держится не больше 12–24 часов.

Сколько длится пищевое отравление у взрослых?

При своевременном и квалифицированном лечении пищевое отравление проходит за 3-7 дней. Лечение пищевых инфекций требует безотлагательной помощи квалифицированного специалиста. Подробнее о диете после острого пищевого отравления читайте дальше. Рекомендации специалиста помогут восстановить раздраженную слизистую ЖКТ.

Как понять отравление или инфекция?

Отравление развивается вследствие интоксикации организма токсинами, которые образовались в испорченных и сгнивших продуктах. Кишечные инфекции вызываются высоко патогенными микроорганизмами, способными вызывать воспаление в стенках пищеварительного тракта и привести к интоксикационному синдрому.

Какие симптомы при отравлении?

Отравление пищей расстройство ЖКТ: тошнота, рвота, диарея, боль в животе разной локализации и степени интенсивности, повышение температуры тела, боль в мышцах.

Советы

СОВЕТ №1

Обратите внимание на симптомы: При первых признаках пищевого отравления, таких как тошнота, рвота, диарея или боли в животе, важно немедленно оценить состояние. У детей симптомы могут проявляться быстрее и ярче, поэтому следите за их состоянием и не игнорируйте малейшие изменения.

СОВЕТ №2

Поддерживайте водный баланс: Пищевое отравление может привести к обезвоживанию, особенно у детей. Убедитесь, что вы и ваши близкие пьете достаточно жидкости, чтобы восполнить потерю воды. Подходят чистая вода, электролитные растворы или бульоны.

СОВЕТ №3

Не занимайтесь самолечением: Если симптомы не проходят в течение нескольких часов или ухудшаются, обратитесь к врачу. Особенно это касается детей, так как они более уязвимы к осложнениям от отравления.

СОВЕТ №4

Следите за гигиеной: Чтобы предотвратить пищевые отравления, соблюдайте правила гигиены при приготовлении и хранении пищи. Мойте руки перед едой, тщательно обрабатывайте продукты и следите за сроками годности.